Tapenades

Tapenade crémeuse aux olives noires

Exemple 1 :

• 100 g d’olives noires grecques dénoyautées
• 20 g d’amandes effilées
• 10 cuillère à soupe de crème de soja
• 10 g d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail sans son germe
• un peu de sel
• quelques câpres

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer

Exemple 2:

• 200 g d’olives noires dénoyautées
• 5 filets d’anchois à l’huile
• 8 petites câpres
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer

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Tapenade rouge aux tomates séchées

•  100 g de tomates séchées
•  100 g d’olives vertes dénoyautées
•  80 g de pignons de pin
•  50 g de câpres au vinaigre égouttées
•  1 tranche de pain de mie sans croûte
•  3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•  1 cuillerée à soupe de vinaigre
•  1/2 gousse d’ail râpé
•  1/2 cuillerée à café de poivre
•  1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre

Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.
Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l’huile d’olive ou d’un peu d’eau.
Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.
Mettre au frais.
Se conserve 8 à 10 jours au frais.

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Tapenade de la mer

• 100 g d’olives noires grecques dénoyautées
• ½ yaourt de soja
• 20 g d’huile d’olive
• 1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de wakamé séchées (ou plus si vous appréciez)

Réhydrater les feuilles de wakamé dans de l’eau pendant 10 minutes.
Rincer et égoutter dans une passoire.
Mixer l’ensemble des ingrédients.