Dans tout régime alimentaire, l’équilibre entre l’acidité et l’alcalinité est très importante, car les aliments qui ont un pH équilibré s’altèrent beaucoup moins rapidement, ce qui signifie que le consommateur peut profiter de la quantité maximale de substances nutritives qu’ils peuvent procurer.

En bref, lorsque les aliments que nous consommons n’ont pas un pH équilibré, ils s’altèrent dès qu’ils pénètrent dans le système digestif, de sorte qu’au lieu de profiter des substances nutritives contenues dans ces aliments, notre organisme absorbe les poisons qui résultent de l’altération. (Il suffit de jeter un coup d’œil derrière la porte arrière de n’importe quel restaurant pour constater à quel point la nourriture s’altère dans un bac à ordures.

Or, comme cette nourriture représente le reste de ce qui a été servi aux clients peu avant, nous pouvons conclure que la seule chose qui sépare l’avant et l’arrière de tout restaurant est un mur et quelques heures).

Nous ne mangerions pas consciemment la nourriture provenant d’un bac à ordure car nous savons que les poisons qu’elle contient nous rendraient malades. Pourtant, nous consommons ni plus ni moins des ordures, chaque fois que nous consommons des aliments sans nous soucier nullement de l’équilibre de leur pH.
La mauvaise haleine est souvent le signe d’aliments en train de s’altérer dans l’estomac.

VIDEO du Dr DONATINI

Les mécanismes régulateurs

L’homéostasie est un processus qui permet de conserver l’équilibre constant au niveau du sang, de la température, du ph sanguin,…
Si l’organisme est normalement capable de neutraliser les attaques acides, c’est grâce à l’homéostasie.
Nous tolérons peu de variation du PH, c’est pourquoi il existe des systèmes d’adaptation qui permettent de maintenir les constantes biologiques.

Ce sont des systèmes tampons comme :

• Les éliminations urinaires via les reins (élimination de l’ion hydrogène qui est acide), Les reins sont utilisés pour éliminer les acides fixes : acides uriques, sulfuriques, phosphoriques, chlorhydriques issus du métabolisme.
• La respiration via les poumons (les variations de CO2 agissent sur le rapport acide et base), les poumons s’occupent des acides volatils : acides citriques, oxaliques, pyruviques, acétyl acétiques, carboniques, lactiques, cétoniques
• L’acidose tissulaire : le carburant de la contraction est le glucose. Ce glucose est entre autre obtenu à partir du glycogène qui en se dégradant va donner de l’acide pyruvique.  Lors d’une contraction il y a formation d’acide pyruvique, s’il y a de l’oxygène alors l’acide se transforme en eau, énergie, chaleur, gaz carbonique sinon l’acide pyruvique se dégrade en acide lactique et entraîne des crampes puis de l’acidose.

Cependant pour effectuer toutes ces transformations il est important d’avoir des catalyseurs.

Les catalyseurs sont des éléments qui sont là pour réaliser les différentes transformations chimiques, s’il en manque un la transformation ne peut pas se réaliser et la réaction chimique va produire des déchets que le corps devra recycler.

Les catalyseurs sont : les minéraux, les oligo-éléments, vitamines, le enzymes.

L’acidité est bloquée dans les tissus cellulaires s’il n’y a pas de drainage, pas d’exercice physique, pas d’exercice de respiration. Il est donc important pour que les métabolismes puissent se terminer correctement et ne pas s’arrêter en cours de route avec des déchets non transformés :

• De bien oxygéner les cellules, de faire de l’exercice physique et d’avoir une bonne respiration ou de pratiquer les exercices internes
• De ne pas être carencé en oligo-éléments, vitamines, minéraux et enzymes.

Autres mécanismes régulateurs pour réduire l’acidité:
Si les autres mécanismes n’ont pas permis d’éliminer les acides alors le corps va :
Utiliser la peau comme porte de sortie (eczéma sec, bouton,…),

• Sacrifier les minéraux des ongles, des dents et des cheveux.
• Sacrifier les minéraux des os et des articulations.
• Sacrifier le système nerveux.
• Se déminéraliser

Dans le cas où une surcharge d’acide ne peut pas être neutralisée, ces acides vont donc être stockés dans divers endroits de notre organisme : tissu conjonctif, articulation, muscle, …

De plus un surplus d’acide entraîne de toute façon une déminéralisation puisque pour que nous vivions il faut neutraliser les acides par n’importe quel moyen.
Le corps va faire donc appel à toutes ses réserves alcalines : os, cartilages, dents,… Puis lorsque toutes les réserves sont épuisés alors nous développons arthrose, ostéoporose,…

Les causes d’acidité

Le terrain peut se désacidifier pour les raisons suivantes :

• Les aliments acides et acidifiants
• L’excès de protéines alimentaires (production d’acide urique et urée)
• Glucides à haut index glycémique (production d’acide pyruvique, lactique d’autant plus s’il y a une carence en vitamine B1 et en oxygène)
• Graisses saturées (production d’acide cétonique)
• La suralimentation en général
• Le manque d’aliment alcalin
• En mangeant des aliments que l’on n’aime pas ou de force
• Les carences en vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes (production d’acide pyruvique, lactique)
• Les radicaux libres
• La fermentation intestinale due à une mauvaise association
• Fatigue, surmenage physique, insomnie, endormissement tardif (production d’acide lactique)
• Manque d’oxygène
• Elimination insuffisante par nos émonctoires : respiration, transpiration, urine
• Stress, surmenage psychique
• Insuffisance hépatique
• Paroles ou pensées « acides » (colère, violence,…)

Les maladies issues de l’acidose toxique

Pour que vous ayez un aperçu de ce que l’acidose toxique est susceptible de générer voici une liste des différentes pathologies qui peut provenir de l’acidose toxique :

• Sinusite, bronchite, otite, angine, rhume, grippe
• Carie dentaire, sensibilité des dents lors de la consommation d’aliments froids chauds ou acides, inflammation des gencives, saignement des gencives, aphtes sur les lèvres et dans la bouche, fissure au coin des lèvres, herpès
• Eczéma, bouton, varice
• Maux de tête, migraine
• Dépression, nervosité,
• Frilosité, manque d’énergie, fatigue constante, perte d’énergie et fatigue après les repas
• Renvoi acide, brûlure d’estomac, ulcère,
• Calcul rénal et biliaire
• Hernie discale
• Crampe musculaire, difficulté de récupération après un effort, membres lourds, tendinite
• Rhumatisme, goutte, arthrite, polyarthrite, sciatique, arthrose, ostéoporose,…
• Brûlure rectale

Dire que pour régler ces problèmes il suffit juste parfois de rééquilibrer l’équilibre acido-basique.

Les corrections à appliquer

D’une façon générale :

• Désacidifier le terrain (alimentation alcalinisante, augmenter les crudités, mâcher lentement, diminuer les aliments acides et acidifiants, supprimer les aliments dégénérescents)
• Favoriser l’évacuation des acides par des drainages
• Se recharger par des cures régulières en minéraux, oligo-éléments, vitamines, enzymes, anti-oxydants
• Régénérer la flore intestinale
• Faire des exercices respiratoires
• Faire des exercices physiques
• Gérer son stress

Nous abordons essentiellement le réglage alimentaire, car déjà vous aurez des résultats surprenants.

La correction alimentaire
L’important dans un repas est d’avoir un équilibre entre les aliments acides/acidifiants et alcalins. La plupart du temps nous ne mangeons que des aliments qui sont acides ou acidifiants.
Il est primordial aussi de supprimer les aliments dégénérescents qui ne sont pas indispensables et sources de bien des problèmes.

Les différents types d’aliments:

• Les aliments alcalins ou basiques: céréales complètes, graines germées, algues, pommes de terre, légumes en général sauf quelques exceptions (voir aliments acides), châtaignes, amandes, bananes, potirons, potimarrons

• Les aliments acides : fruits (moins il est mûr, plus il est acide), jus de fruits, fruits séchés, tomates, rhubarbes, épinards, asperges, poireaux, produits fermentés (vinaigre, choucroute, yaourt,…), miel. Pour certaines personnes les aliments cités ci-dessus peuvent être alcalinisants mais cela devient de plus en plus rare de nos jours surtout si les personnes ont une faiblesse métabolique.

• Les aliments acidifiants: les protéines surtout animales (charcuterie et viande), le poisson est bien moins acidifiants que les autres protéines, oeufs, fromages, légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs, fèves,…), le beurre, le lait, les graisses animales, les arachides ou les noix ou les noisettes.

• Les aliments dégénérescents: le sucre blanc, les différents sortes de sucres (aspartam, fructose, dextrose, mannitol, maltodextrine), céréales raffinées, farines blanches, pâtes blanches, riz blanc, pain blanc, huiles raffinées, graisses et huiles chauffées, boissons industrielles sucrées, sirop, cacao, café, thé noir, alcool, chocolat, pâtisseries, glaces, fast food, fritures, grillades, conserves, lait UHT.

Ces aliments sont des surcharges pour l’organisme, ils l’encrassent et le déminéralisent sans être de grande valeur nutritionnelle. Ils sont à l’origine de nombreuses maladies de notre civilisation moderne.

Ce sont les hydrates de carbone (sucre sous toutes ses formes et farine blanche) qui sont responsables des caries dentaires, des rhumatismes, du diabète, de l’obésité, des calculs biliaires et rénaux, des pathologies cardiovasculaires, de la maladie du foie (cf : recherche du médecin BRUKER).

Précision en ce qui concerne les céréales complètes
Les céréales complètes produisent de l’acide phytique qui est acidifiant et chélateur des minéraux. C’est pourquoi certaines règles sont à respecter :
Il faut manger du pain au levain. En effet le pain au levain par sa fermentation est légèrement acide mais reminéralisant par sa teneur en minéraux. L’acide phytique est neutralisé par le levain et le gluten est prédigéré grâce au processus de fermentation et de ce fait très digeste.
Par contre le pain à la levure ne neutralise pas l’acide phytique ce qui rend ce pain acidifiant et déminéralisant qu’il soit complet ou non. Le gluten n’est pas prédigéré et donc difficile à digérer.
Les céréales complètes ont une caractéristique acide. Cependant en fonction du mode de préparation (germination, cuisson à feu doux, ou sous forme de crème de céréales) elles deviennent reminéralisante pour l’organisme.
Toutes les céréales et flocons qui sont consommés crus doivent être trempés pendant la nuit ou au minimum 2 heures avant de les manger afin de neutraliser l’acide phytique. L’avoine par contre doit obligatoirement être chauffé ou germé.

Précision en ce qui concerne les légumineuses
Il faut également faire tremper les légumineuses durant au moins 2 heures ou pendant la nuit puis jeter l’eau de trempage dans le but de neutraliser l’acide phytique.

Importance de la germination
La germination est importante, ce n’est pas un procédé nouveau puisque les esséniens utilisaient cette méthode. La germination provoque l’alcalinisation des céréales ce qui permet de mieux les assimiler. L’amidon est transformé en sucres simples, les graisses en acides gras solubles, les protéines en acides aminés. La germination potentialise les vitamines et les enzymes car elle augmente leur teneur. L’acide phytique est neutralisé.

Importance du petit-lait
Le petit-lait connu depuis l’antiquité est alcalinisant lorsqu’il est frais c’est-à-dire recueilli juste après la fabrication du fromage. Par contre plus il vieillit plus il est acidifiant, c’est pourquoi il ne faut pas acheter dans le commerce du petit-lait sous forme liquide. Par contre si vous achetez dans le commerce du petit lait sous forme de poudre ou granulé, il aura une action alcalinisante. Diluer la poudre dans de l’eau chaude ou froide et boire le petit-lait immédiatement, sinon il s’acidifie très vite.

Les autres règles dans l’alimentation

• Eviter de boire en mangeant car les enzymes sont dilués dans l’eau et sont moins efficaces
• Eviter le mélangisme qui génère des acides

Quelques compléments alimentaires

Pour rétablir l’équilibre acido-basique du terrain on utilise des compléments alimentaires respectant les 3 règnes, minéral, végétal et animal.

• Les citrates de magnésium sont des sels alcalins qui neutralisent l’acidité tissulaire. Ces substances-tampons se comportent comme de véritables éponges captant les toxines.

• La dolomite, sédiments de mers anciennes, est une combinaison de sels minéraux naturels basiques (calcium et magnésium).

• Le jus d’herbe d’orge, grâce à ses nombreux minéraux et oligoéléments, est capable de neutraliser l’excès d’acide. Il se révèle également un bon agent de détoxification par son apport en chlorophylle. La richesse en enzymes de ce jus d’orge germée améliore la digestion des personnes souffrant d’acidose.

• Le jus de pomme de terre est bien connu pour son action anti-acide au niveau du tube digestif. C’est un aliment basique pour retrouver naturellement l’équilibre acido-basique.

• Le lactosérum ou petit-lait est débarrassé du lactose, de la caséine et des lipides du lait. Il présente des propriétés drainantes et reminé­ralisantes intéressantes pour un terrain acide.